برگشت به قبل

شماره چهارم و پنجم سال اول ماه اسد و سنبله 1387

پیاز

قرنهاست که پیاز را میشناسیم.

نام پیاز جزء لیست غذاهاییست که برای ازدیاد قوت قلب،مفیداست. در مصر قدیم مردم معتقد بودند که پیاز خام غده های اشک آور را تحریک میکند و به همین علت درروز های عید که همه باید شاد و خندان باشند خوردن پیاز منع میشد.

پیاز وضع هوارا پیش بینی می کند. هر قدر پوست های روی پیاز زیاد و کلفت باشد دلیل آنست که:

زمستانی که در پیش است سخت خواهد بود به طوری که در تاریخ مذکوراست سر زمین اصلی پرورش پیاز مصر بوده است و از انجا به نقاط دیگر جهان پراکنده شده است.

یونانیان باستان پیاز را از مصر به سرزمین خود برده و انرا کشت کردند و به زودی عادت کردند که انرا زیاد مصرف نمایند.  از نظر طبی گیاه شناسان قدیم به خواص ادرار اور پیاز متوجه شده اند.

دیو سکوراید Dioscoride که در قرن اول میلادی میزیست نسخه ای در باره ء پیاز دارد که طبق آن نسخه  پیاز پخته ادرار را زیاد میکند، ولی پلین Plain شیره ء پیاز خام رنده شده را بهترین دوا برای معالجهء بیماری استسقاء میدانست پلاتین دوی کرمونPlatine de Crmone که در سالهای 1421تا1481 میلادی میزیست عقیدهء قدماء را تایید کرده  میگوید:

پیاز، این خاصیت را دارد که دهان رگها را باز کرده و ادرار را به خارج می فرستد.

پیاز ، چه دارد؟

پیاز سفید یارنگی دارای مواد زنده است.

بوی و طعم تند دارد، دارای یک اسانس فرار و محرک مخاط چشم است که به نام سولفوردالیل خوانده میشودو  به همین سبب است که هنگام پوست کردن پیاز اشک چشم انسان جاری می شود. وجود سولفوردالیل پیاز را برای اشخاصی که روده های علیل دارند سنگین هضم میکند.

در عین حال سولفوردالیل موجب ترشح کلیه ها مثل غده های اشکی میشود و به همین جهت است که پیاز خام ادرار اور است.

پیاز هم مثل سیر خاصیت ضد عفونی کننده دارد.

کسانیکه از روده های خوداحساس ناراحتی می کنند و یا مبتلا به کولیت هستند و بطور کلی از لحاظ دستگاه هاضمه علیل هستند نباید د رخوردن پیاز خام افراط کنند زیرا پیاز خام بعلت دارابودن سولفوردالیل برای انها ثقیل الهضم است.

پیاز خام بعلت ترکیبات گوگردی که دارد برای تقویه پوست، موهای سر هم چنین برای کلیه ها ومثانه مفیداست.

شربت سفید که دران پیاز خام را برش کرده باشند برای امراض پرستات مفید است و توصیه شده است که هر روز صبح یک لیوان کوچک از ان خورده شود.

پیاز پخته ملین است و برای کسانی که دارای روده های علیل هستند غذای مناسبی است. پیاز را باید در خاکستر داغ و یا با بخار و یا با اب پخت. سرخ کردن ان با روغن پیازرا ثقیل می سازد مگر انکه زیاد سرخ نشود و روغن کم مصرف گردد.

نسخه هایی از پیاز

1_ معالجهء دندان درد با پیاز

اگر خدای نکرده دندان درد هستید و دسترسی به پزشک معالج ندارید یک پیاز را پوست کنده و انرا به دوقسمت کنید و هر یک از این دو نصفه پیاز را فشار دهید و تقریباً نصف یک قاشق چایخوری کوچک اب انرا بگیرید و این اب پیاز را که با قاشق گرفته اید در گوش آن طرفی که درد دندان دارید بریزید و سر خود را برعکس بگردانید و خم کنید ، درد دندان به زودی ازبین میرود.

وقتی گوش شما صدا میکند یک پیاز را دو نصف کنید و در گوش خود قرار دهید به زودی صدای گوش تان بر طرف میشود .

2_ معالجهً تب با پیاز

اگر زیاد تب کرده اید پیاز را برش نازک کنید و انرا در ظرفی بریزید و روی اتش بگذارید و توجه کنید که پیاز ها داغ شود ولی رنگ قهوه ای به خود نگیرد و تا گرم است آنقدر که بدن شما نسوزد پیاز ها را بشکل مرهم روی شکم خود بگذارید ووقتی سرد شد انرا بردارید مرهم پیاز به این وسیله باعث قطع تب شما خواهد شد.

3_ معالجهً سوختگی با پیاز

یک پیاز تازه را پوست کرده و بعد ریزه کنید نمک دریایی به آن بزنید و بعد مخلوط پیاز و نمک دریائی را در پارچه ای بگذارید و به صورت مرهم روی سوختگی بگذارید.

4_ معالجهً خستگی با پیاز خام

اگر احساس میکنید خسته هستید و هرروز سه دانه پیاز خام بخورید. پیاز خام اگر روزانه مصرف شود شخص را علیه گریپ مصون میدارد.

5_ معالجهً ترکیده گی دست با پیاز

اگر دستهای شما ترک خورده و از ان رنج می برید یک پیاز تازه را رنده کرده و اب انرا بگیرید و به صورت مرهم حدود دوازده دقیقه روی دستهای خود بگذارید. اگر هر روز دوبار این کارراانجام دهید به زودی ترک های دست هایتان بهبود خواهد یافت.

6_ معالجهً بحرانهای کبدی با شربت پیاز

سیصد گرم پیاز را خورد کنید و در ظرفی که محتوی هفتصد گرم شربت است بریزید و صد گرم عسل به ان اضافه نمائید و چهل وهشت ساعت بگذارید  ولی گاه به گاه ظرف انرا تکان دهید تا خوب مخلوط شود بعد هر وقت بحرانهای کبدی به سراغ شما امد و گرفتار انواع قولنج شدید صبح وشب یک لیوان گیلاس از این شربت بنوشید اگر بحرانهای کبدی (جگر) شما همراه با یبوست مزاج است چند پیاز راکه مجموعاً سیصد گرم وزن داشته باشد در یک لیتر اب یا شیر مدت دوازده دقیقه بپزید بعد انرا صاف کنید و با عسل شیرین سازید صبح ناشتا یک فنجان از انرا بنوشید و در جریان روز بعد از ناهار وشام یک فنجان(پیاله) از انرا میل کنید  در اینمورد بجای جوشانده پیازمیتوانید پیاز را در خاکستر داغ یا در کوره بگذارید تا بپزد و میل کنید.

7_ درمان بواسیر با پیاز

یک پیاز را ریزه کنید و انرا با چربوی بزبپزید و بعد به صورت پماد(مرهم) دراورید و هر وقت گرفتار بواسیر شدید هر روز سه بار حمام ته نشین بگیرید یعنی در یک لگن پر از اب شیر گرم دوازده دقیقه بنشینید و بعد این پمادرا به محل درد بمالید.

8_ معالجهء ورم و اماس بدن با پیاز

دو پیاز را ریزه کنید و در یک لیتر شیر که به جوش امده باشد بریزید و بعد بیست و چهار ساعت بگذارید دم بکشد و سرد شود بعد انرا با صافی صاف کنید. هر روز سه بار یک لیوان کوچک ازآن رابنوشید .

این جوشانده ورم و آماس پوست را که به نام (اودیم) Oedeme است معالجه میکند.

9_درمان درد گوش با پیاز

یک پیاز کوچک را در کوره بپزید بعد آن را ریزه کنید و با کمی مسکه بمالید تا مخلوط شود سپس این مخلوط را در پارچهء نازکی بریزید و تا گرم است در گوش بگذارید درد گوش را آرام خواهد کرد.

10_ معالجهء نیش زنبور با پیاز

اگر زنبور شما رانیش زده است یک پیاز تازه را ریزه کنید و اب انرا بصورت مرهم روی محل نیش زدگی بگذارید در حدود دوازده دقیقه ورم را کم کرده و درد انرا تسکین خواهد داد .

مرهم اب پیاز برای معالجهء کورک و دمل (دانه) هم مفید است که به همین تربیب باید عمل کنید.

11_ درمان اختلالات کلیه با شربت پیاز

اگر اختلال کلیه پیدا کرده اید و ناراحت هستید چهار قاشق سوپخوری شربت پیاز رادر بین غذا مصرف کنید. شربت پیاز ادرار اور کاملی است .

برای تهیه شربت پیاز در این مورد باید سیصد گرم پیاز را ریز ریز کنید و در ظرفی که هفتصد گرم شربت سفید دارد بریزید و صد گرم عسل را هم به ان اضافه نمائید و تا چهل و هشت ساعت بگذارید و گاه به گاه ظرف محتوی انرا تکان دهید و بعد هر وقت احتیاج به ان داشتید مصرف نمائید.

اگر گرفتار حبس البول هم شده اید علاوه  بر شربت پیاز ، شما میتوانید هر روز سه تا شش پیاز خام را هم مدت چهار تا شش روز متوالی مصرف نمائید.

12_ باز هم یک نسخه موثر تر از پیاز برای درمان سرفه

گاهی خود شما و یا کودکای تان مبتلا به سرفه های خشک و تنگی نفس در اثر آن سرفه ها میشوید ، برای درمان آن پیاز را رنده کنید و با صافی یا پارچهء نازکی اب انرا بگیرید و درست معادل و هم وزن آن عسل خالص و طبیعی را به آن مخلوط کنید و بهم بزنید تا مایع مخلوط یکسانی بدست بیاید و هر وقت خود شما و یاکودکای تان مبتلا به سرفه های خشک و تنگی نفس شدید انرا بخورید مخلوط اب پیاز و عسل را تازه تازه تهیه و مصرف کنید مقدار خوراک ان معین نیست و هر قدر خواستید بخورید تا سرفهء شما تمام شود .

این نسخه در مجلات طبی انگلستان چاپ شده بود.

چه نوع پیازی انتخاب کنیم و چگونه باید آنرا نگهداری نماییم؟

v   پیازی که خام مصرف میشود باید از نوعی انتخاب شود که معروف به پیاز شیرین است و این نوع پیاز اغلب سفید است.

v   پیاز را باید در جای خشک که هوا عبور کند نگه داری کرد تا سبز نشود: پیازرا در جای مرطوب زود پوپنک میزند و خراب میشود

v   پیاز پوست کنده را نباید زیاد در مجاورت هوا قرار داد اگر پیاز پوست کنده مدتی در مجاورت هوابماند اکسیده میشود و مسموم میگردد مصرف ان مضر است.

v   خانمهایی که از پوست کندن پیاز به اشک ریختن میافتند میتوانند شیردهن آب را کمی باز کنند و پیاز را زیر آن گرفته و در حالی که اب روی ان ریخته میشود پوست کنند اب جاری سولفوردالیل پیاز را که مولد و محرک اشک ریختن است ازبین میرد.

v   خانمها وقتی که پیازرا پوست میکنند دستشان بوی پیاز میگیرد برای ازبین بردن بوی پیاز باید دستهای خود را در اب نیم گرم که نمک در ان ریخته باشند بشویند و یا در ابی که یک قاشق امونیاک د ران ریخته اند شستشو دهند بوی پیاز از  دست انها میرود.

ماخذ:نسخه های شفابخش از سبزی ها و میوه ها /ترجمه: مهدی نراقی

احمد شفیق جدی

برگشت به قبل